「売上が1/3になったなら、規模を3倍にすればいい」経営を安定させる、たった一つの原理

農業の経営は、そもそも安定しません

皆さんこんにちは。 YouTube農業大学へようこそ。農ビジ会を運営しています、農テラスの山下博幸です。

今日は「経営を安定させるにはどうすればいいか」というテーマでお話しします。

まず、身も蓋もない話をします。

農業は、基本的に安定しません。

なぜか。経営を決めるのは「生産」と「価格」の2つです。

生産は、天候や環境に振り回されます。植物工場は別ですが、露地栽培や施設栽培は天候次第でブレます。

価格は、市場相場に振り回されます。自分でコントロールできる部分はほとんどありません。

生産がブレて、価格もブレる。ブレるものとブレるものが重なるので、常にブレ続けるんです。

【図解1】

最近、キャベツや白菜、大根といった重量野菜の価格が、去年の12月ごろからずっと安いです。

去年の1/3くらいの価格になっています。

3000万円の売上が1000万円に。 1000万円の売上が350万円に。

これでは生活できません。宅配などで補っている方もいるでしょうが、こんな状況が続けば続けられない。これが今、農業者から聞く切実な声です。

「山下さん、どうすればいいですか」と聞かれたら、私はこう答えます。

去年から売上が1/3になったなら、規模を3倍にすればいい。

もちろん、今のインフラのまま、機械も人も増やさずに3倍にするのは無理です。「そんなの無理に決まっている」と思うでしょう。

でも、安定させる方法は、実はこれしかないんです。

大きな乗り物のほうが安定するのと同じです。スクーターより大型バイク、車より船のほうが揺れに強い。規模が大きいほど、価格のブレを吸収できます。

だから、経営の原理として、規模拡大は否定できないと私は思っています。

一方で「うちは熊本の中山間地域で、農地が広がらない。規模拡大なんて無理です」という方もたくさんいます。

大規模化ができる土地や条件は、実は限られています。ほとんどの農業者は、規模拡大に限界があるのが現実です。

そこで農業をやり、そこで安定させなければいけない。

だとしたら、フォーカスすべきは規模ではなく「価格」です。

生産は環境に影響される。価格は市場に影響される。

規模を広げられないなら、価格のブレを小さくする方向で経営を組み立てる。直販や契約栽培など、市場相場に左右されない売り方を増やすということです。

【図解2】

規模が小さくて面積も限られているのに、大規模農業のやり方をそのまま真似しようとすると、無理が出ます。

逆に、規模拡大でカバーできる環境なのに、価格の安定ばかりに走りすぎるのも、また違います。

理想は、価格を安定させながら、規模も少しずつ拡大していくことです。

自分の農地、自分の環境で、今どちらに力を入れるべきか。まずそこを見極めることが、経営を安定させる第一歩になります。

それぞれの農場ごとに、状況は違います。「うちの場合はどうすればいいか」というご相談があれば、ぜひお聞かせください。