高く売れるのに農家がやりたがらない、たった一つの理由

ストック型農業をやると、なぜ売るのが得意になるのか

皆さんこんにちは。 農テラスの山下弘幸です。

今日は「稼ぐ農家になる講座」の中でも、マーケティングの話をします。

テーマはこちらです。

「ストック型農業をやると、売るのが得意になる」

作業をしながらでも大丈夫です。 一緒に頭を耕していきましょう。

そもそも「ストック型」とは何か

「ストック型農業って何?」と思った方も多いはずです。

ビジネスの世界では、よく「フロー型」「ストック型」という言葉が出てきます。

• ストック型:Amazonプライムやサブスクのように、定期的にお金が入り続けるビジネス

• フロー型:ラーメン屋のように、売った分だけその都度お金が入るビジネス

農業でいうと、多くの農家さんは「フロー型」です。

収穫 → 市場や卸に納品 → 出荷 → 入金。 また作って、また売って、また入金。 このサイクルです。

一方で、自分のところで在庫を持ち、お客様に定期的にお米や野菜を届ける農家さんもいます。 これが「ストック型」です。

ストック型は「一見良さそう」だが、実は大変

ストック型は、一見メリットが多そうに見えます。

でも実際は、かなり大変です。

理由はシンプルです。 自分のところで在庫を抱えなければいけないからです。

フロー型なら、収穫したらすぐ市場に渡して現金化できます。 自分の手を離れれば、それで終わりです。

ところがストック型は違います。

• 在庫を蓄える

• その都度、小分けにする

• 袋詰めする

• 配達する

このすべてを自分でやらなければいけません。

在庫を抱えるほど「目減り」していく

さらに厄介なのが、時間が経つほど品質が劣化することです。

11月、12月頃はまだいいでしょう。 でも2月、3月、下手すると5月、6月まで在庫を持ち越すとどうなるか。

カビが生えるようなことはなくても、何らかの形でロスが出ます。

「10採れたはずなのに、出荷できるのは9だけ」

こういうことが普通に起こります。

特ににんにく、じゃがいも、玉ねぎなど、保存が前提の作物ではこの傾向が強く出ます。

手取りが少ない本当の理由

ここで、多くの農家さんがやっていることを振り返ってみましょう。

市場や卸に納品して、出荷して終わり。

これは一見「早く終わってラク」に見えます。 でも実際は、その後の手間をすべて外注しているということです。

農協への共販でも同じです。 箱詰めから選別まで、すべて外注しています。

つまり、「そこから先の面倒くさいこと」を全部外しているから、結果的に手取りが少ないんです。

手取りが少ないのが嫌なら、この面倒くさいことを自分でやっていくしかありません。 これが1つ目の結論です。

高く売りたくて直売を始めても、続かない理由

「高く売りたいから直売を始めよう」

こう考える農家さんは多いです。

でも、結局続かないケースがほとんどです。

なぜか。

氷価格(卸価格)より高く売れるから儲かると思っても、やらなければいけないことが煩雑になるからです。

• ストレスが増える

• 仕事量が増える

• 結局やめてしまう

こうなるくらいなら、「取れたものをすぐ市場や農協、卸業者に渡した方が楽だ」と気づくべきです。

農家は「作ること」に専念した方がいい

ここまでの話を整理すると、こうなります。

1. ストック型は面倒くさいのが本質。(在庫)にしていかなければならないから

2. 市場や卸に納品して終わりというのは、その後の手間を外注しているということ

3. 買っていただく心境こそが、売れる農家を作る

もし皆さんが、収穫から選別、箱詰め、袋詰め、販売、配達、さらには店頭に並べるところまで全部やれるなら、高く売れます。

でも、それを全部自分でやり切れる人は限られます。

だからこそ、**「私たちは作ることに専念する。その先の面倒な手間は誰かにお願いする」**と割り切ることが大切です。

そう考えると、卸業者や市場との良い関係ができて、販売がうまく流れるようになります。

まとめ

• 農業の基本は「フロー型」。作って、出荷して、入金される

• ストック型は高く売れる可能性がある一方、在庫管理・小分け・配達などの手間とロスのリスクを自分で背負うことになる

• 手取りが少ないと感じるなら、「面倒くさい部分」を自分でやるか、外注しているという事実を受け入れるかを選ぶ必要がある

• 農家は「作ること」に専念し、その先の工程はプロに任せた方が　　　　うまくいくケースが多い